La cadena logística en el transporte de frutas y verduras

Los llamados productos de alta rotación son aquellos que se venden con mucha frecuencia como, por ejemplo, las frutas y verduras. La logística en este tipo de alimentos, debe ser muy meticulosa en todas sus fases. Hoy hablamos de la cadena logística,  y de cómo se transportan los alimentos de alta rotación. 

Qué es la cadena logística 

Muchas veces no nos damos cuenta del proceso que lleva el consumo de alimentos tan diarios como son las frutas y verduras. Para los consumidores finales, adquirirlos es una tarea muy sencilla: comprarlos en el supermercado y transportarlos hasta casa. Pero detrás de eso, cada alimento que adquirimos han recorrido cientos de kilómetros y procesos hasta llegar a la mesa. Esto es lo que se conoce como sistema de abastecimiento y distribución de alimentos o cadena logística. 

La cadena logística es el conjunto de todos los procesos por los que pasa un producto desde su fabricación hasta su consumo. Abarca aspectos como su producción, transformación, transporte, almacenaje, conservación, distribución, compra y gestión. Con la logística se cubre todo el proceso de movimientos que aseguran una entrega segura de los alimentos desde su producción hasta el consumo final por parte del cliente. 

En la cadena logística de los alimentos pueden diferenciarse las siguientes etapas: 

  • Origen: es el lugar y forma de producción de los alimentos. 
  • Transformación: consiste en la manipulación de ciertos alimentos para mejorar sus características e incluso aumentar su duración. No todos los alimentos pasan por esta fase. 
  • Almacenamiento y conservación: en esta fase se almacenan temporalmente los productos, bajo condiciones de conservación correctas según el tipo de alimento.  
  • Transporte: en el proceso de distribución se unen todos los eslabones de la cadena. Es uno de los procesos más importantes y al que hay que prestar más atención. 
  • Venta: en esta fase los productos se ponen a disposición del comprador. 
  • Consumo: este es el proceso final de la cadena logística, pudiendo por fin degustar los alimentos. 

La fase del transporte en la cadena logística

El momento del transporte de alimentos es un punto de vital importancia para la conservación y buen mantenimiento de los mismos. Unas buenas condiciones en el transporte de productos perecederos puede garantizar su correcto estado para el consumo humano; por el contrario, si no se siguen unas buenas prácticas para su traslado, pueden deteriorarse y volverse nocivos para la salud. Las exigencias en el transporte de alimentos son prácticamente tan estrictas como en la producción de los mismos. 

Estos son algunos consejos a tener en cuenta en la fase de transporte de frutas y verduras:

  • Tener cuidado tanto en la carga como en la descarga de los alimentos. 
  • Ser cuidadoso a la hora de manipular las frutas y verduras, evitando golpes y movimientos forzosos. 
  • Evitar, siempre que sea posible, el tiempo de recorrido. 
  • Transportar las frutas y verduras bajo la temperatura correcta. 
  • Asegurarnos de mantener, en todo momento, las condiciones de temperatura y conservación de los alimentos. 
  • Mantener en todo momento la cadena de frío.
  • Buscar la sostenibilidad y la conservación del medio ambiente. 
  • Humedad relativa según la tipología de alimento. 
  • Aislamiento de aquellos alimentos que desprendan olores de aquellos otros que puedan absorberlos. 
  • Correcta circulación del aire.
  • Proteger las frutas y verduras de la luz solar directa. 

En nuestra empresa de transporte en Girona somos conscientes de las necesidades especiales y de la importancia del transporte de los alimentos como frutas y verduras. Por ello, trabajamos a diario para ofrecer un servicio excelente y mantener en perfectas condiciones los productos transportados. 

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