Te preguntarás ¿Qué es el transporte frigorífico? Pues es una de las modalidades de transporte de mercancías más solicitadas ya que es la mejor manera de trasladar muchos de nuestros alimentos. Aunque también es común su uso para transportar fármacos y productos de belleza.
¿Que es el transporte frigorífico?
Los vehículos destinados al transporte frigorífico están habilitados para mantener una temperatura estable en base a la necesidad de cada producto. Las cámaras que incorporan estos camiones, a parte de la temperatura, regulan la luz y la humedad. De hecho, los hay con “atmósfera controlada”, que lo que hacen es mantener la cantidad de oxígeno (y otroscomponentes) adecuada para que no se estropeen los alimentos en los traslados internacionales.
¿Cuando es necesario el transporte frigorífico?
En los países cálidos como el nuestro hay que prestar gran atención a la temperatura de los alimentos durante su transporte. Con la aparición del transporte frigorífico las pérdidas han disminuido y los alimentos llegan en mejores condiciones. En estos momentos resulta imprescindible.
Como ya hemos comentado, la humedad es un factor crucial, si hay un exceso puede aparecer moho en el producto, si hay una carencia puede hacer que el producto se seque. La renovación del aire también es esencial, ayuda a que no se alteren y mezclen los olores y sabores.
Recomendaciones
No solo basta con saber qué es el transporte frigorífico, también resulta necesario conocer cómo debe transportarse, a continuación redactamos una lista:
1 Embalado. Los alimentos deben ser embalados correctamente para su adecuado traslado.
2 Preenfriado. Antes de transportar los alimentos deben de enfriarse ya que los vehículos de transporte frigorífico no enfrían sino que conservan la temperatura de los alimentos.
3 La densidad del almacenamiento. Este también es un punto clave, no debemos sobrecargar el vehículo si no queremos perjudicar el producto.
4 Tratamientos previos o coadyuvantes. Algunos alimentos necesitan un tratamiento previo para su adecuada conservación.
5 La luz. Algunos alimentos, como las endivias, necesitan oscuridad para llegar en óptimas condiciones.
Otra recomendación, que no hemos incluido en esta lista es la contratación de personal cualificado y con experiencia. Los transportistas de este tipo de vehículos deben tener obligatoriamente el carné de manipulador de alimentos.
El futuro del transporte
En la actualidad empiezan a surgir nuevas tecnologías destinadas a mejorar la conservación de los alimentos como las altas frecuencias, las altas presiones o los ultrasonidos que inhiben el crecimiento de algunos microorganismos presentes en los alimentos frescos. También existen atmósferas al vacío e inertes.
Después de leer este artículo esperamos que te haya quedado más claro qué es el transporte frigorífico y todo lo que conlleva en la logística y transporte. Como puedes ver, la aparición de estos vehículos han supuesto una revolución en el transporte de alimentos y siguen avanzando. Si quieres saber más sobre este tipo de transporte te invitamos leer el artículo Transporte isotérmico, refrigerado y frigorífico, diferencias y similitudes.
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