Todo transporte de alimentos debe tener una temperatura regulada establecida por la normativa que se aplica, respetando las temperaturas máximas y mínimas, según el tipo de alimento. ¿Quieres saber cuáles son esas temperaturas? Si es así te invitamos a que sigas leyendo este post.

El objetivo de una empresa de transporte frigorífico es mantener la temperatura del producto, transportándolo a su lugar de destino en perfectas condiciones. Debemos asegurarnos de que las condiciones del servicio sean las más idóneas, teniendo el cuenta la compatibilidad entre productos. Cada producto debe tener su propia temperatura, pues cada alimento se conserva en distintas temperaturas. Por ejemplo, unos tomates no estarán a la misma temperatura que el pescado fresco. Cada producto tiene sus propias características y es bueno que sigamos los grados de temperatura indicados para asegurar su perfecto estado.

De acuerdo con la legislación sobre transporte de alimentos perecederos, los alimentos frescos deberán mantenerse en una temperatura entre 0ºC a 7ºC y los productos que sean congelados, deberán estar a temperaturas de entre -12ºC y -18ºC.
Los alimentos que necesiten de una temperatura más controlada deberán ser inferior a -4ºC, evitando así el crecimiento de gérmenes patógenos.

Hay alimentos con características parecidas que podrán transportarse a la vez pero deberán estar fijadas en las reglamentaciones específicas y que indiquen que son compatibles con los olores, las partículas orgánicas o minerales.

Los alimentos que deban estar en temperaturas distintas y se lleven en el mismo camión, deberán ser separados mediante un separados colocado en medio de las dos cargas para que se encuentren aislados térmicamente. De esta forma, nos aseguramos de que la mercancía se encuentra en condiciones y cumple con la normativa vigente de la cadena de frío, adaptándose a las necesidades de cada alimento y evitando que sus propiedades se vean alteradas.

 

¿Cuál es la lista de temperaturas a cumplir según cada alimento?

A continuación te proporcionamos una lista de las temperaturas a cumplir de cada alimento.

  • Cremas heladas –20ºC
  • Pescados, moluscos, crustáceos congelados o ultracongelados –18ºC
  • Productos ultracongelados –18ºC
  • Mantequilla: 6 ºC.
  • Productos de caza: 4 ºC.
  • Leche en cisterna (cruda o pasteurizada) destinada al consumo inmediato: 4 ºC.
  • Leche industrial: 6 ºC.
  • Productos lácteos: 4 ºC.
  • Pescado, moluscos y crustáceos (excepto el pescado ahumado, salado seco o vivo, que deberán envasarse siempre en hielo fundante.
  • Productos preparados a base de carne : 6 ºC.
  • Carne (exceptuados los despojos rojos): 7 ºC.
  • Ave de corral y conejos: 4 ºC.

En Transport Fred tomamos consciencia más allà de las leyes. Es importante que cada uno de nosotros asumamos el compromiso de hacer el trabajo con las máximas garantías. Nuestro mayor objetivo es velar por el bienestar de los consumidores que, finalmente, se trata de todos nosotros.